La science a du goutInra
Musée de la Minoterie

Exposition "La science a du goût"

Du 12 mai au 13 juin à la Médiathèque de Castellane

Mediathèque Castellane

Exposition conçue par l’INRA et l'INSERM. Accompagné d’Hector, un récepteur gustatif, découvrez une exposition autour du plaisir de manger, de l’équilibre alimentaire et de la santé. Un parcours pour apprendre les processus biologiques à l’oeuvre lorsque l'on mange.

L’exposition s’articule en 3 parties :
- La langue ou l’origine des saveurs :
Cette première partie explore la physiologie de la langue autour des papilles et du bourgeon du goût, mais aussi les 5 saveurs (sucré, salé, amer, acide, umami).
Les dernières découvertes de la recherche mises en avant dans cette partie sont :
- Les mécanismes de l’aversion alimentaire
- L’influence des odeurs
- La question d’une 6ème saveur : le goût du gras ?

Le cerveau, interprète du goût :
La seconde partie aborde plusieurs sujets sur l’implication du cerveau tels que la mise en jeu de plusieurs aires cérébrales (la vue, l’odorat, la mémoire, le plaisir…), les préférences alimentaires, l’évolution du goût et l’apprentissage.
Sont présentées quelques dernières découvertes des laboratoires qui mettent en avant la recherche sur le microbiote à travers par exemple, le sujet : Chimiothérapie : quand nos bactéries intestinales viennent en renfort.

L’équilibre alimentaire :
Enfin, la question de l’équilibre alimentaire est posée entre apports nutritionnels et dépenses énergétiques, et autour de la pyramide des aliments.
Les dernières découvertes de la recherche mises en avant dans cette dernière partie portent sur les déséquilibres alimentaires :
- Comment les fibres nous protègent-elles du diabète et de l’obésité ?
- Obésité : une piste épi-génétique pour lutter contre la prise de poids et l’hypercholestérolémie
- Des exemples d’études en sciences participatives sont aussi mis en avant tel que Nutrinet-santé.

 

En partenariat avec le réseau de médiathèques et le Projet AlimentaireTerritorial de la Communauté de Communes Alpes-Provence-Verdon.

infos pratiques

Annulation en raison de la crise sanitaire